【タイプ】微発泡白ワイン
【生産地】 イタリア 　エミリア・ロマーニャ州
【原産地呼称】Ortrugo dei Colli Piacentini DOC Frizzante 
【使用している葡萄品種】オルトルゴ100％
【アルコール度数】 12%​
【ヴィンテージ】 NV
【生産者名】クアットロ・ヴァッリ
 
ころんとした形状と、粋な雰囲気を纏わせたコルク留めが特徴のこちらのワイン。
このワインを手掛けるのは、エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァに拠点を置く歴史あるワイナリー、クアトロ・ヴァッリ。
彼らがこちらのワインの生産を手掛けた背景には、忘れ去られようとしていた地元の土着品種「オルトルゴ」の真の魅力を世に伝えたいという、生産者としての強い誇りと使命感にあります✨
 
かつてのオルトルゴ種は、他のワインの味わいを調整するためのブレンド用として扱われることが多く、一時は栽培面積が激減し姿を消しかけていました。
しかし、クアットロ・ヴァッリをはじめとする地元の造り手たちは、このブドウが持つ青リンゴのような爽やかなアロマと、繊細な苦味を伴う美しい酸味のポテンシャルを信じて疑いませんでした。
そこで、あえてオルトルゴを100%使用し、ブドウ本来のピュアな果実味を主役にしたワイン造りへと踏み出したのです。
 
商品名にもなっているスパーゴ（紐）は、微発泡ワインのコルクがガス圧で飛ばないように紐で十文字に縛るという、農民たちの知恵から生まれた昔ながらのスタイル✨
エミリア・ロマーニャ州といえば赤の微発泡「ランブルスコ」が世界的に有名ですが、クアットロ・ヴァッリはこの伝統的なスパーゴスタイルを採用することで、「私たちの土地には、こんなにも美味しく歴史ある白の微発泡ワインがある」というメッセージを込めています。
故郷のテロワールへの深い愛情と、伝統を未来へ繋ぐという情熱が、この一本のボトルにぎゅぎゅっと詰まっているのです。
 
醸造では、収穫したブドウを優しくプレスして果汁を落ち着かせたのち、16度に温度管理されたタンク内で厳選した酵母を用いてじっくりと一次発酵。
その後、密閉タンクへと移してゆっくりと二次発酵を進めることで、ワインに自然に溶け込んだ、主張しすぎないきめ細やかでやわらかな泡立ちを生み出しています。
 
グラスに注ぐと、緑色がかった淡く美しい麦わら色に輝き、青りんごや摘みたてのミント、そして可憐な白い花を思わせるフレッシュで華やかなアロマが魅力。
口に含むと非常に瑞々しく、微発泡の心地よい刺激とともに繊細な果実味が広がります。キリッとしたドライな飲み口でありながら、フィニッシュにはオルトルゴ種ならではのアーモンドのようなほのかな苦味とフローラルな余韻が長く続きます✨
 
食前酒として乾杯を彩るだけでなく、生ハムなどの前菜、魚介を使った料理、リコッタチーズとほうれん草のパスタなどとマリアージュを奏でる一本です。
抜栓の際は、附属の紐をほどき、ソムリエナイフを使って優しく抜栓してみてください。微発泡ながらにポン！！と景気の良い音を立てて、夏の暑さを吹き飛ばしてくれるでしょう！