【タイプ】赤ワイン

【生産地】 イタリア 　ピエモンテ州

【原産地呼称】Barolo Castelletto DOCG

【使用している葡萄品種】ネッビオーロ100％

【ヴィンテージ】2017

【生産者名】フォルテマッソ

抜栓するまで味わいの想像がつかないようなワインであったり、聞いたことのない品種を飲むことに楽しさを覚えるLibertasのソムリエですが、一端のソムリエとして王道産地への興味安心も尽きることがありません。

そんななか出会ったのが、フォルテマッソが手掛けるこちらの1本。

こちらのワインが育つモンフォルテ・ダルバ村の「カステレット」畑は、標高360〜450メートルに位置する急勾配の斜面にあります。機械の使用が極めて困難なこの環境ゆえに、人の手による細やかなケアが欠かせません。

東南東向きの斜面には、1haあたり約4,000本という高密度でブドウが植えられており、品質を維持するために収穫量は1haあたり7トン以下に厳しく制限されています。

また2017年は、記録的な猛暑と乾燥に見舞われた年。しかし、フォルテマッソの丁寧な栽培管理と、この土地が持つポテンシャルによって、暑さの影響を最小限に抑え、バローロらしい力強さとエレガンスの絶妙なバランスが実現されています。

収穫されたブドウは、破砕・除梗後に温度管理されたステンレスタンクで発酵。発酵中は、果皮から色や主要なアロマを効果的に抽出するために、毎日ポンプオーバーを実施。

8〜10日後に発酵が終了すると、ワインの色を安定させ複雑味を引き出すために、25〜30日間という長期のマセラシオンを行い、並行してマロラクティック発酵も進められます。

その後、12月以降には木樽で平均30ヶ月という長期の熟成を行い、さらに出荷前に8〜10ヶ月の瓶内熟成を経て、ようやくリリースされます。

グラスに注がれると、スミレのような小さな紫の花や甘やかなスパイス、干し草などのデリケートな香りが立ち上ります。口に含むと、調和の取れたふくよかでやや辛口の味わいが広がり、心地よい甘草の余韻が長く続きます。

熟成のポテンシャルを秘めつつも、今まさにその洗練されたバランスを楽しめる飲み頃を迎えているこのバローロは、お肉の煮込み料理やジビエ、熟成したチーズといった重厚なお食事と合わせることで、その複雑味を一層引き立ててくれるでしょう！

暑い夏こそ、情熱的なバローロ。是非お試しください！