※7月Entrataプランお届け予定の商品です。

【タイプ】白ワイン

【生産地】 イタリア 　ヴェネト州

【原産地呼称】Soave classico DOC

【使用している葡萄品種】ガルガーネガ00％

【アルコール度数】 12.5%​

【ヴィンテージ】 2022年

【生産者名】カノーゾ

北イタリア、ヴェネトの伝統的な白ワインの代名詞、ソアヴェ🍷 平野部で大量生産されるカジュアルな価格帯のソアヴェが市場に溢れる中、カノーゾの「フォンテ ソアヴェ・クラシコ」は、テロワールの表現力と緻密な醸造において明確な一線を画すクオリティを誇っています。

高い分、なぜ美味しいのか。その理由は徹底した畑・醸造管理にあります。 水っぽくニュートラルになりがちな低価格帯のソアヴェに対し、カノーゾのステージは最良の区画である伝統的な丘陵地帯。 日照量と排水性に優れた傾斜地が、ガルガーネガ種のポテンシャルを極限まで凝縮🍇 土壌は玄武岩主体の火山性土壌。ここに平均樹齢30〜50年の古樹が深く根を張っています。このテロワールが、味わいのコアに火打ち石のような硬質でタイトなミネラル感と、心地よい塩味と風味をもたらし、はっきりとしたストラクチャーを形成しているのです。 醸造面におけるアプローチも極めて贅沢✨ すぐ瓶詰めされる一般的なボトルとは異なり、手摘みした完熟ブドウを優しくプレスし、ステンレスタンクで最低6ヶ月間におよぶ長期のシュール・リーを行います。これにより旨味成分が十分に溶け込み、ガルガーネガ特有のシャープな酸を優しく包み込むような、滑らかでオイリーなテクスチャーが生まれます。 白い花やカモミールのアロマの奥に、アーモンドのコクと、フィニッシュへ続く心地よい苦味の余韻が長く持続するのもこの手間の賜物です！ このワインが持つ、伸びやかな酸と豊かな風味は、日本の夏の素材を活かした和食や魚介料理と素晴らしいマリアージュを魅せてくれるでしょう🌊