【タイプ】白スパークリングワイン

【生産地】 イタリア　マルケ州

【原産地呼称】Vino Spumante

【使用している葡萄品種】ヴェルデッキオ100％

【ヴィンテージ】2021年

【生産者名】ラ・マルカ・ディ・サン・ミケーレ

ラ・マルカ・ディ・サン・ミケーレは、イタリア・マルケ州のクープラモンタナに拠点を置く家族経営のワイナリー。彼らがヴェルディッキオという品種にこだわるのは、ヴェルディッキオ発祥の地とされる地元のテロワールへの強い敬意と、その無限のポテンシャルを信じているため。 彼らは何百万年前は海だったとされる石灰質・粘土質の丘陵地帯でブドウを栽培しており、海風と山からの風が吹き抜ける恵まれた環境の中で、品種が持つ本来の「塩味・ミネラル・酸味」の美しさをそのまま表現することを目指しています。

こちらのNumero cinque（No.5）パ・ドゼは、マルケ州にて、土着品種ヴェルディッキオ種の真価と骨格を極限まで追求する実験的なキュヴェ（No.0〜7のシリーズ）のひとつ🥂 特筆すべきはその独自の製法。瓶内二次発酵を採用しながらも、あえてデゴルジュマンやフィルタリングを行わないコル・フォンドのスタイルを貫いています。 ベースワインの醸造においては、クープラモンタナの気候特性を活かし、完全な完熟を迎える前にあえて早期収穫を行うことで、アロマのポテンシャルを損なわずに酸度を確保。 その後ボトルのなかで二次発酵を実施し、さらに、36ヶ月間におよぶシュール・リーを経ることで、微かな濁りと共に酵母由来の圧倒的な旨味と複雑なテクスチャーがワインに溶け込んでいます。 また、アッサンブラージュにおけるリキュールの添加を一切行わないパ・ドゼというアプローチも特徴的。何百万年前は海だったとされる古い海底由来の石灰質・粘土質土壌がもたらすチョーキーなミネラル感、引き締まった塩味、そしてヴェルディッキオ本来のピュアで鋭い酸味をストレートに表現しています。 レモンの皮を思わせるシャープな柑橘のかおりと緻密な骨格を持ちながらも、澱に由来する奥深い複雑味が同居する味わいは、まさに自然派ワインの真髄と言えるでしょう！