【商品名】ロゼ・スプマンテ・メトドクラシコ 

【生産者名】デルシニョーレ

【生産地】イタリア　ピエモンテ州

【品種】スパンナ（ネッビオーロ）100％

【ヴィンテージ】2022年

【タイプ】ロゼスパークリング

ピエモンテ北部ガッティナーラの希少な火山性土壌が育む、ネッビオーロ（現地名スパンナ）100%の瓶内二次発酵ロゼスパークリング！ ネッビオーロといえば、バローロやバルバレスコ、あるいはガッティナーラといったDOCGの長期熟成型赤ワインを生み出す花形品種ですね🍇 しかし、スパークリングワインのイメージはない葡萄。 そこには、スパークリングワイン用に早摘みしてしまうよりも、完熟させて赤ワインとして醸造・販売する方が市場に受け入れられるため、わざわざリスクを取って泡にする生産者が少ないという背景があります。 では、なぜこの珍しい「ネッビオーロのスパークリング」が生み出されたのか。 大きな理由として、２つあります。 ①ガッティナーラの火山性土壌・高い酸度 デル・シニョーレが位置するピエモンテ州北部のガッティナーラ地区は、約2億8,000万年前の超火山に由来する斑岩・花崗岩などの鉱物や鉄分を豊富に含んだ酸性土壌です。 この土地で育つネッビオーロは、バローロなどの地域に比べて非常にシャープで豊かな酸と強いミネラル感を備えます。スパークリングワインの醸造において、力強い酸度とミネラル感は最も重要な要素のひとつであるため、スパークリングに非常に適した素材となります。 ②高度なマセラシオン技術と瓶内二次発酵 強いタンニンを抑えるため、短時間だけスキンコンタクトさせて果皮からの過剰な渋みの抽出を防ぎ、美しい色合いと上品なアロマだけを抽出します。 さらに、14ヶ月以上の長期間澱ともに熟成させることで、瓶内二次発酵由来の酵母の旨味・トースト香を付与し、ネッビオーロの酸やボディを調和させています。 グラスに注ぐと、熟した赤系果実、スミレやドライフラワーのバラのアロマに、瓶内二次発酵由来の香ばしいトースト香や蜂蜜の上品なニュアンスが重なります。ネッビオーロならではのしっかりとした酸味と芯のあるボディ・果実感が最大の特徴です。 季節の食材と合わせるならば、ゴーヤと豚肉のキムチ炒め。ゴーヤの力強い苦みとキムチの発酵した旨味・辛み。普通の発泡酒だと負けてしまいますが、ネッビオーロのしっかりした骨格と微細なビター感があるからこそ、ゴーヤの苦みやキムチと調和するでしょう✨