今月の
お届けワイン
Libertasがセレクトしたワインをご購入いただき、
誠にありがとうございます✨
今月お届けしたワインを
ビギナー向け・本格派向けにわけて説明をしております。
【5月お届けワイン 本格派向け用語解説】
【商品名】ステファナーゴ・アンチェストラーレ・ビアンコ48
【生産者名】カステッロ・ディ・ステファナーゴ
商品情報
・タイプ 白スパークリングワイン
・生産地 イタリア ロンバルディア州
・原産地呼称 Vini Spumanti di Qualità
・使用している葡萄品種 ピノ・ノワール100％
・アルコール度数 12.5%
・ヴィンテージ NV
単品販売はSHOPページへ
商品名にある「48」は、瓶内二次発酵の熟成期間が48ヶ月であることを指しています✨️
商品の詳細
こちらは、ピノ・ノワールの銘醸地であるオルトレポー・パヴェーゼの標高420メートル、砂・シルト・粘土が混ざり合う南向きの優良な区画から生まれるキュヴェ。
ヘクタールあたり5,000本という高密度の植栽と有機栽培により、風味をしっかりと凝縮させたブドウは、細心の注意を払い完熟状態で収穫。ソフトプレスを経てスチールタンクでの一次発酵へと向かいます。
こちらのスパークリングの最大の魅力は、自然のサイクルに身を委ねた「メトド・アンチェストラーレ法」🍾
冬の寒さで一時停止した発酵液をそのままボトリングし、春の訪れとともに瓶内で二次発酵を再始動。
その後、少なくとも48ヶ月におよぶ長期瓶内熟成を施すことで、野生酵母の自己消化がもたらす複雑なアロマを液体に溶け込ませています。
Alc.12.5%、5気圧の力強い骨格を持ちながら、ドサージュを一切行わない「ノン・ドザージュ（残糖2g/l以下）」により、テロワールの純度を極限まで追求。
さらに亜硫酸含有量を22mg/lという極低量に抑えることで、ブドウ本来の生命力をダイレクトに伝えています。外観は熟成の進展を物語る優美な淡いピンクを帯び、ピュアな酸と垂直的なミネラルが織りなす構造は、まさに本格派を唸らせる気品と、長い余韻の調和を体現した究極の一本です🥂✨️
この製法特有の優しい旨味は和食とも相性が良く、「白身魚の西京焼き」や「焼き鳥（塩）」の香ばしさを引き立てるだけでなく、「きのこのグラタン」のようなクリーミーで深みのある料理とも見事な一体感を醸し出す、まさに食事の最初から最後まで寄り添ってくれる贅沢なスパークリングです！
生産者・地域について
カステッロ・ディ・ステファナーゴは、北イタリアにある「魔法で一晩にして建てられた」という伝説が残る11世紀の古城に居を構え、1810年から代々その土地を守り続けている歴史ある一族です。
ただ伝統を守るだけでなく、実は「自然派ワインのパイオニア」として、周りがまだ化学肥料を使っていた20年以上前からいち早くオーガニック栽培へと切り替えた、情熱的で信念のある兄弟が営むワイナリーです。
このワイナリーが位置するロンバルディア州内のオルトレポ・パヴェーゼは、イタリアのミラノから少し南に下った場所にあり、ちょうどイタリアの「ブーツの形」の付け根あたりに位置する、なだらかな丘陵地帯がどこまでも続く美しいワイン産地です。
ここは古くから「イタリアのピノ・ノワー ルの聖地」として知られ、実はフランスのシャンパーニュ地方とほぼ同じ緯度にあるため、美味しいスパークリングワインを造るのに欠かせない、キリッとした酸味と豊かな香りを蓄えた高品質なブドウが育つ絶好の環境が整っています。
【5月お届けワイン 2本目】
【商品名】マジェ・ピガート
【生産者名】ブルーナ
商品情報
・タイプ 白ワイン
・生産地 イタリア リグーリア州
・原産地呼称 Riviera di Ponente DOC
・使用している葡萄品種 ピガート100％
・アルコール度数 12.5%
・ヴィンテージ 2022年
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ピガート🍇から高品質なワインが造られることを証明した、パイオニアが手掛ける1本です！
商品の詳細
イタリア・リグーリア州、インペリア県の険しい谷間に位置する「ブルーナ」は、土着品種ピガートの真髄を世界に知らしめた先駆的存在。
このワインに使用されるピガートは、遺伝子学的にヴェルメンティーノと近縁でありながら、完熟期に果皮へ現れる褐色の斑点（Pigā）が示す通り、より高い凝縮度とフェノリックな複雑性を備えています✨️
栽培の舞台は、海に近い急峻な斜面に築かれた伝統的な石垣のテラス状の畑「マジェ」。
この過酷な環境下で手摘みされたブドウは、ステンレスタンクにて精密な温度管理のもと発酵を終えた後、数ヶ月間に及ぶシュール・リーを経てボトリングされます。このプロセスにより、ピガート由来のみずみずしい一次アロマを保持しつつ、酵母由来の多糖類が液体に溶け込み、出汁のような深い旨味と滑らかなテクスチャーが生まれるのです。
外観は輝きのあるストローイエロー。完熟したアプリコットや黄桃の芳醇なアロマに、セージやタイムといった地中海ハーブの清涼感が重なり、驚くほど多層的な輪郭を描き出します。口に含めば、垂直的な酸とともに、この土地特有の粘土石灰質土壌と潮風がもたらす強固なミネラル感、そして心地よい塩気が喉を通り、凛とした骨格を際立たせます🍇
その芳香と塩味の構成から、リグーリアの伝統であるペスト・ジェノベーゼとの相性は言うまでもなく、アクアパッツァや魚介のフリット、カラスミを用いたパスタなど、素材の持つ磯の香りと甘みを引き立てるガストロノミックな一本として、揺るぎない品格を湛えています！
生産者と地域について
イタリアのリグーリア州、インペリア県の険しい谷間に位置する「ブルーナ」は、この土地を代表する白ブドウ品種「ピガート」の可能性を世界に知らしめた先駆的なワイナリー。
1970年の設立以来、海からほど近い急峻な斜面に築かれた伝統的な石垣のテラス状の畑で、自然の生態系を尊重したワイン造りを続けています。
彼らのワインの最大の特徴は、地中海の潮風とアルプス山脈から吹き降ろす冷涼な風、そしてミネラル豊富な土壌がもたらす、清涼感あふれる複雑な味わいです。代表作であるピガートは、完熟した果実の厚みとともに、セージやタイムを思わせる地中海のハーブの香りと、喉の奥に長く残る心地よい塩味が調和しており、まるでリグーリアの風景そのものを凝縮したような風格を備えています。
現在は創設者の娘夫婦が情熱を引き継ぎ、家族経営ならではの細やかな手仕事によって、純粋で生命力に満ちたワインを世に送り出しています。