今月の
お届けワイン
Libertasがセレクトしたワインをご購入いただき、
誠にありがとうございます✨
今月お届けしたワインを
ビギナー向け・本格派向けにわけて説明をしております。
【5月お届けワイン 本格派向け用語解説】
【商品名】ブラマテッラ
【生産者名】オディレオ・アントニオッティ
商品情報
・タイプ 赤ワイン
・生産地 イタリア ピエモンテ州
・原産地呼称 Bramaterra DOC
・使用している葡萄品種 ネッビオーロ 70%、クロアティーナ 20％、ヴェスポリーナ 7%、ウーヴァ・ラーラ3%
・アルコール度数 14%
・ヴィンテージ 2017
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ブラマテッラは、ピエモンテ州北部、アルプスに近い丘陵地帯で生産される長期熟成型の高級赤ワインです✨
商品の詳細
北ピエモンテの銘醸地として近年熱い視線を浴びるブラマテッラ🍷
バローロやバルバレスコとは一線を画すこのワインの最大の魅力は、火山性の斑岩からなる特異な土壌と、そこに深く根を張る高樹齢のブドウがもたらす唯一無二のストラクチャーにあります。
ミネラル豊かなテロワールで育まれたブドウはすべて手摘みで収穫され、ネッビオーロをベースにクロアティーナ、ヴェスポリーナ、ウーヴァ・ラーラといった現地の伝統品種がアッサンブラージュ。
醸造においては、人の手を極力加えない古典的かつナチュラルなアプローチが貫かれています。
古い醸造所に住み着いた野生酵母のみで、セメントタンクを使ってじっくりと自然発酵を実施。
さらに、ブドウ本来の底力を引き出すためにルモンタージュを1週間行うことでワインを活性化させています。その後は伝統的な木製樽で2年間に及ぶ長期熟成を経て瓶詰め、リリースです。
このように亜硫酸塩の添加量もごくわずかに抑えてノンフィルターで仕上げられたワインは、緻密で偉大な骨格を備えながらも、北ピエモンテらしい美しい冷涼感とエレガントな酸、そして独特のスモーキーなアロマを放ちます。
30〜40年という驚異的な長期熟成ポテンシャルを秘めていますが、太陽の恵みを受けエネルギーに満ちあふれたヴィンテージだからこそ、今まさにその濃厚なポテンシャルが花開き始めています。
飲む1〜2時間前の抜栓や大きめのグラスで時間をかけて向き合うことで、グラスの中で劇的に美味しく変化していく、自然派ワインならではの感動的なダイナミズムをダイレクトに堪能していただけます🥂
生産者・地域について
アントニオッティ・オディリオは、ピエモンテ州北部にあるブラマテッラ地区で、親子で営まれている歴史あるワイナリー。
彼らのブドウづくりの歴史は非常に古く、1600年代からこの地で続いており、現当主のマッティア氏で7代目という長い伝統を誇ります。
年間生産本数はわずか15,000本と非常に少なく、こだわりを持ったワイン造りを行っています。
彼らのワイン造りの最大の特徴は、大自然と伝統に寄り添った「自然醸造」にあります。
凝灰岩を掘削して造られた古い醸造所は、年間を通して10〜14℃という安定した理想的な温度が保たれています。
昔からほとんど手を加えていないこの醸造所には、長い年月をかけてたくさんの良質な菌が住み着いており、人工的な酵母を一切足さず、環境に自生する野生酵母のみでの自然発酵を可能にしているのです！
【5月お届けワイン 2本目】
【商品名】ターノ・ロッソ・ヴェロネーゼ
【生産者名】レ・グアイテ・ノエミ
商品情報
・タイプ 赤ワイン
・生産地 イタリア ヴェネト州
・原産地呼称 ロッソ・ヴェロネーゼIGT
・使用している葡萄品種 コルヴィーナ40％、コルビオーネ40％、ロンディネッラ20％
・アルコール度数 13.0%
・ヴィンテージ 2018年
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若い女性当主に交代してから、エチケットが一層芸術的に。視覚にも、味覚にも記憶に残るワイナリーです🍷
商品の詳細
こちらは、伝統的な土着品種であるコルヴィーナとコルヴィノーネを全体の8割、残りの2割にロンディネッラをブレンドした、非常に贅沢な造りのミディアムボディ🍷
こちらのワインの大きな特徴は、トータルで4年以上もの歳月を費やす、時間的コストパフォーマンスが費やされた醸造・熟成プロセスにあります。
9月中旬に手摘みされたブドウは、まず温度管理されたステンレスタンクで発酵され、品種由来のみずみずしいチェリーやプラムのアロマをそのまま閉じ込めます。
その後、24ヶ月に及ぶ長期の木樽熟成へと移され、意図的な酸化を促すことで若さゆえの荒々しい酸やタンニンの角を落とし、まろやかな深みへと変化させます。さらには瓶詰め後、セラーにて再び24ヶ月の瓶内熟成を施すことで、口当たりがシルキーで、丸みを帯びた球体のような滑らかなテクスチャーへと変化されているのです✨️
テイスティングにおいては、主体となるコルヴィーナとコルヴィノーネが洗練された風味と骨格を形成し、そこに加わるロンディネッラが、フレッシュなハーブや野生の草花を思わせる上品な植物性のニュアンスを与え、味わいに複雑なレイヤーをもたらします。
アマローネのような重重しさはなく、引き締まった酸とドライな余韻が心地よく続くため、どんなお食事にも一歩寄り添う洗練された仕上がりです。
この綺麗な酸と調和するハーブのニュアンスは、旨味のある肉料理やクラシックなイタリアンと良いマリアージュを見せます。
デミグラスソースのハンバーグやローストビーフのコク、またバジルやトマトの酸味を効かせたピアットや肉系のピッツァとは、品種由来の青みや華やかさが心地よく共鳴するでしょう！
さらに、プロシュートや24ヶ月以上熟成させたコンテやゴーダといったハードチーズと合わせれば、ワインが持つ長期熟成由来の複雑味とエレガントな余韻をより一層引き立て、贅沢な時間を演出してくれます。
メインの食事や、食後にゆったりと過ごす贅沢な時間。どちらの時間も引き立ててくれる、贅沢さと繊細さを持ち合わせた1本です🍷
生産者と地域について
レ・グアイテ・ノエミは、北イタリアのヴァルポリチェッラにある家族経営のワイナリーです。1994年生まれの若き女性醸造家ノエミ・ピッツィゲッラ氏が主宰しており、彼女の情熱と芸術的な感性によって、世界的な高評価を受けるブランドへと進化を遂げました。
彼らの畑は標高450〜500メートルの厳しい急斜面にあり、アマローネの神と称される名門「ダル・フォルノ・ロマーノ」の隣に位置しています。この偉大な隣人から薫陶を受け、高品質なワインを少量ずつ丁寧に造り続けているのが特徴です。
ワインメイキングにおける最大のこだわりは、ワインが「飲み頃」を迎えるまでワイナリーのセラーでじっくりと熟成させてから出荷する点。手元に届いた瞬間から美味しく楽しめ、さらにその後10〜15年は熟成し続ける高いポテンシャルを秘めた、情熱と忍耐のプレミアムな生産者です✨️